Lait de noisette

Gourmand, riche en calcium, fer et magnésium

La noisette ne contient pas de gluten.

La noisette est très digeste, nutritive et reminéralisante, elle est riche en calcium. Elle contient des protéines, du fer, zinc, phosphore, magnésium, des provitamines A et vitamines B, D et E. Le lait de noisette a une saveur sucrée qui fait merveille dans les recettes sucrées, les petits déjeuners et goûters.
 

Sa couleur : Marron clair, plus liquide que du lait de vache

Sa saveur : Noisette, qui rappelle parfaitement celle du fruit

Sa composition : Principalement composé d’eau, de noisette et de sirop d’agave, d’où l’intérêt du fait-maison

Atouts

• Très digeste

• Très riche en calcium, fer, magnésium et en acides gras mono-insaturés

• Contient du cuivre et du sélénium

• Source de vitamine E (antioxydante), de vitamine B (immunité)

• Riche en vitamine A (très bonne pour la vue)

• A partir de 12 mois : convient aux enfants eczémateux, irritables et nerveux 

• Prévient l’altération des artères et la formation de caillots de sang

Aux noisettes décortiquées 

80 g de noisettes décortiquées

(eau de trempage)

1 litre d'eau

Mettre à tremper les noisettes toute la nuit, les noisettes vont entamer le processus de prégermination qui augmentera leurs qualités nutritionnelles. Puis jeter l'eau de trempage et rincer.

Broyer le tout au mixer ou au robot ménager.
Mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau.
Faire bouillir la préparation et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes environ.
Laisser reposer ¼ heure.
Mixer puis filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.
On obtient environ 810 g. de lait de noisettes et 130 g. de résidus de noisettes broyées humides qu'on peut utiliser dans une autre préparation, un gâteau par ex.

À partir de purée de noisettes 

50 g de purée de noisettes (nature)

500 ml d'eau.

Délayer ou mixer la purée en ajoutant progressivement l'eau. La purée se dissout mieux dans de l'eau légèrement tiédie.

Recette transmise par Ana'chronique, Elizabeth de la Fontaine