Sauce aux champignons sans gluten ni produits laitiers

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'Huile d'olive 

250 g de Champignons 

2 échalotes 

1 Citron Jaune

2 cuillères à soupe de Purée d'amandes Blanches 

40 cl de Lait de Riz 

Sel/Poivre 

1 cuillère à soupe de Crème de Riz

10 cl de Vin Blanc Sec

Préparation

Nettoyez et coupez en petite brunoise les champignons. Ciselez les échalotes. Faites-les suer dans un peu d'huile d’olive.

Mélangez la purée d'amandes avec la crème de riz. Délayez doucement avec le vin blanc, puis le lait de riz. Portez à ébullition puis ajoutez le hachis de champignons. Assaisonnez. Laissez mijoter pendant 5 minutes.