Ingrédients : Légumes variés (carottes, petit pois, haricots), céleri, bouillon de volaille, noix de muscade, sel, poivre, oeufs, crème ou lait.
Préparation
- Faire cuire les carottes, petits pois et haricots séparemment dans des bouillons de volaille. Laisser les légumes croquants. Refroidir les légumes avec de l’eau glacée pour leur permettre de garder leur couleur.
- Préparer un appereil avec 8 oeufs et 500 ml de lait ou de crème. Assaisoner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
- Chemiser une terrine avec un film plastique et avec des tranches de céleri fines.
- Remplir la terrine avec les légumes disposés en étage et l’appareil.
- Mettre au four à 150°C, 35 à 40 minutes à coeur.
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