Paneer

Ingrédients (pour 170 g de fromage)

1 litre de lait entier frais cru bio

30 ml de jus de citron (ou 1 yahourt)

épices et sel (optionnel)

Préparation

Faire bouillir le lait : quand il monte, ajouter le citron et remuer doucement. Sortir du feu et filtrer le petit-lait dans un torchon. Laisser pendre le torchon toute une nuit.
Le petit-lait est chaud, acide et nourrissant, bon pour la peau et les cheveux, surtout bon pour la vata.

Vous pouvez ensuite éventuellement faire frire les morceaux de paneer dans du ghee.