Gujarati Dahl

Ingrédients pour 30 personnes

750 g de lentilles corail

1cs ghee

1 cs graines de moutard, curcuma

1,5 cc asa faetida (ou ail)

sel

1,5 cs sirop de riz (ou sucre)

jus d’1/2 citron

1 cs coriandre

2 c cardamome, poudre de curry

6 cup d’eau à ajouter au fur et à mesure de la cuisson

Préparation

Faire sauter la moutarde dans le ghee, ajouter les épices puis curcuma et cardamome puis les lentilles, l’eau, le sel puis le sirop et le citron.

Cuisson douce jusqu’à la décomposition de la lentille.