Chutney de roquette

 Ingrédients (10 pers) 

125g de roquette

25g de feuilles de coriandre fraîche

1/2cc piment oiseau vert frais

10cs de noix de Grenoble

18g de gingembre rapé

1/2cc de sel

2,5cs de sirop d'érable

2,5cc graines de cumin

10 baies roses

3 gousses d'ail frais

le jus de 2 citrons (100g)

Préparation

Toastez et broyez finement les noix et réservez.

Broyez tout le reste au mixer à soupe en coupant et incorporant les plantes fraîches au fur et à mesure pour ne pas qu'elles s'oxydent. Incorporez la poudre de noix et réservez au frais

Les chutney ayurvédiques se consomment frais, le jour même de leur préparation.

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