Mousse au chocolat aux cèpes

Faire fondre au bain marie 200g de chocolat à cuire et 120g d’huile d’olive.

Laisser refroidir le mélange.

Y rajouter 6 jaunes d’œuf.

Monter 6 blancs d’œuf en neige. Rajouter 40g de sucre quand les blancs commencent à monter mais avant qu’ils soient trop rigides.

Mélanger doucement le mélange chocolat et les blancs en neige. 

Couper les cèpes en chips et les faire revenir sans matière grasse dans une poêle avec un peu de sucre cassonade.

Ajouter les chips de cèpe au mélange chocolat.

Laisser refroidir 1h au frigo.