Crème brulée aux morilles

Faire bouillir ½ litre de crème fraiche liquide avec 100g de sucre.

Laisser refroidir le mélange pour mettre 5 jaunes d’œufs sans les cuire.

Monter le mélange à 86°C et éteindre le feu.

Ajouter des morceaux coupés très fins de morilles.

Mettre le mélange dans des ramequins et cuire au four à 100°C pendant 55 minutes

Brûler la crème à l’aide d’un petit chalumeau.