HYPOCRAS

Dans 4 litres de bon vin (je prends du Cabernet-Sauvignon), mettre :

·      4 pommes entières râpées (des reinettes, c'est mieux)

·      du gingembre frais râpé (40gr ou plus...)

·      4 clous de girofle

·      3cl arôme de rose (on en trouve dans les boutiques arabes)

·      600gr de miel (de préférence assez « neutre » ; on peut remplacer en partie par du sucre)

·      2 anis étoilé

·      1 dl d'eau de vie

·      de la cannelle (1 cuiller à café)

On peut aussi ajouter de la cardamome, du macis, du poivre, y'en a même qui y mettent du citron...

Laisser reposer 8 jours, filtrer et presser les ingrédients restant, mettre en bouteille quelques jours avant de déguster.

Par Sylvain Lardanchet