Rougets panés et rémoulade de céleri aux pieds de cèpes.

Râper le céleri et le citronner au fur et à mesure pour éviter qu’il noircisse.

Faire revenir pendant 4 minutes, le céleri à la poêle avec de l’ail séché en lamelles, de l’huile, des noisettes concassées, et les pieds de cèpes en cube.

Baigner les filets de rouget dans la chapelure (épices à Colombo + curry), côté chair.

Faire frire côté peau.

Faire cuire au four à 190°C pendant 8 minutes.