Gelée de Pissenlits

Ingrédients: 
800 fleurs de pissenlits
3L d'eau
4 oranges non traitées
4 citrons non traités
1 kg de sucre
8g d'agar agar

Après récoltes des fleurs, lavez et étalez les 

sur un torchon au soleil pour les faire sécher.
Otez les partie vertes.
Mettre dans une bassine, fleurs, eau, fruits lavés et 

non pelés.
Cuire 1 heure à petits bouillons.
Filtrez en pressant pour en extraire le plus de jus.
Ajoutez au jus obtenu le sucre et poursuivre la cuisson 45mn à petit feu.
Otez du feu et ajoutez l'agar agar dilué dans un peu 

d'eau en fouettant.
Mettre en pots.
Ps: on peut augmenter la dose de sucre en fonction de son goût.

Par Valérie Druart