Clafouti aux abricots

Ingrédients

1 kg d’abricots

70 cl de lait de soja

180g de farine d’amande

6 œufs

60 grammes de farine de riz

140g de sucre en poudre

80g de margarine (ou d’huile)

3 c à s d’amandes effilées

1.    Faire bouillir le lait et le mélanger à la farine d’amande et de riz.
2.    Battre les œufs en omelette avec le sucre, jusqu’à blanchiment du mélange.
3.    Incorporer le mélange œufs-sucre au mélange lait-
4.    Couper les abricots et les étaler sur le fond du moule beurré.
5.    Verser le mélange par dessus les fruits et disposer les amandes effilées.
6.    Faire cuire au four th 210 pendant 10 minutes puis à th 180 pendant 20 à 25 minutes.